Eplekake og eplemos

MATEPLER

Denne uken er det matepler fra Sogn Jord og Hagebrukskule med i kassen. Vi synes det er ganske stilig vi forsatt kan få tak i norske epler, men dette er andresorterings matepler som kanskje egner seg best til varmebehandling. Du kan for eksempel koke dem til eplemos. Det kan du ha til pålegg, tilslørte bondepiker eller i kaker/muffins/gjærbakst.

Eplemos

7 stk eple

1 dl sukker

1⁄2 dl vann

Slik gjør du

  1. Skrell epler, og kutt i biter.
  2. Ha eplebiter, sukker og vann i en kjele og kok til eplene er møre og begynner å bli mos.
  3. Avkjøl mosen. (hentet fra matprat.no)

Eplene kan også brukes som de er i eplekaker, for eksempel denne:

Lag en deig av 150 g smør og sukker som røres hvitt. Tilsett 150 g hvetemel.

Eltes til jevn deig. Avkjøles i kjøleskap.

Skrell epler, del dem i båter og legg i form. Strø sukker og kanel over. Kjevle eller klapp deigen flat og legg den som et lokk over eplene. Strø over litt kanel, hakkede mandler og evt litt sukker.

Inn i ovnen på 200 grader til eplene er møre og lokket gyllent. Det er helt magisk å servere den varm med vanlijeis til. iMageWithFallbackAndMagik.aspx

 

 

Lagre

Gå på en smell

….med Samnangerkaramell.

Du trenger:
180 g peanøtter og evt andre nøtter
80 g havregryn
140g dadler uten stein
7 store, saftige dadler (140 g uten stein)
Litt vann, slik at det blir en deig.
litt salt

Ha alt i en i foodprocessor og kjør til en seig deig. Legg deigen i en kakeform, enten rund eller rektangulær. Smør et lag med Samnangerkaramell og dryss litt peanøtter (naturell) over. Sett i frysen i en times tid. Smelt 150 g kokesjokolade, 70%, i et vannbad og smør sjokoladen over den kalde kaken. Sett i frysen og server når du måtte ønske.

Byggryn med valnøtter og rosiner

Bygg har vært dyrket i over 10 000 år , og er trolig verdens eldste kulturplante. Til tross for at dette er den kornsorten det dyrkes mest av i Norge, er bruken i kostholdet vårt dessverre svært lavt. Bygg har et høyt innhold av fiber og antioksidanter. Blant kostfibrene finner vi betaglukaner som har fått stor oppmerksomhet for deres helsefremmende egenskaper. Betaglukaner kan redusere kolesterolnivået, bedre blodsukkeret, er godt for tarmen og metter godt. Bygg kan blant annet brukes i bakst, som en erstatning til ris, som tilbehør til salat og i grøt. Under deler vi en oppskrift som passer perfekt som tilbehør til kjøtt, fisk og salat og gryteretter.

(Kilde: opplysningskontoret for brød og korn) Continue reading «Byggryn med valnøtter og rosiner»

LAGA – en liten perle

Har du ennå ikke besøkt det lille samvirkelaget LAGA i Samnanger, anbefaler vi å legge turen hit. Her finner du blant annet varene til «Ostedamo» Bente Getz, som leverer produktene sine til oss gjennom året. Et besøk på Laga passer perfekt etter en skitur på Kvamskogen, eller som en egen liten helgeutflukt. Laga er en liten krambu med de gode smakene av lokal produsert hjemmelaget mat og nydelig håndtverk. Continue reading «LAGA – en liten perle»

Suppe av pastinakk

Denne uken fikk dere levert økologisk pastinakk fra Sogn. Denne smakfulle roten er i slekt med fennikel, persille, selleri og gulrot, og har en urteaktig smak. Rotgrønnsaken er næringsrik og nydelig som tilbehør bakt i ovn eller som puré. I butikkene finner man pastinakk i små pakker, gjerne bare med en eller to stykker. Kanskje fordi den som oftest kun brukes i små mengder i retter, eller kanskje vi ikke helt vet hvordan vi skal bruke den? Pastinakk kan brukes som poteten, og smaken er delikat, nøtteaktig og søt.  Under har vi delt en oppskrift på suppe som vi håper vil falle i smak. Continue reading «Suppe av pastinakk»

Førjulssalat

Det er ingen hemmelighet at grønnkål er en av våre store favoritter. Forrige uke fikk vi økologisk grønnkål fra Finnegården og oppskrift på en lun førjulssalat, tilpasset vestlandske råvarer. Vi byttet bulgur med bygg, Nyr med drenert yoghurt fra Ostegården, lønnesirup med honning og spekeskinke med kalkun. Den ble kjempegod og anbefales, hvis du ikke allerede har testet den. Den opprinnelige oppskriften finner du her