Byggryn med valnøtter og rosiner

Bygg har vært dyrket i over 10 000 år , og er trolig verdens eldste kulturplante. Til tross for at dette er den kornsorten det dyrkes mest av i Norge, er bruken i kostholdet vårt dessverre svært lavt. Bygg har et høyt innhold av fiber og antioksidanter. Blant kostfibrene finner vi betaglukaner som har fått stor oppmerksomhet for deres helsefremmende egenskaper. Betaglukaner kan redusere kolesterolnivået, bedre blodsukkeret, er godt for tarmen og metter godt. Bygg kan blant annet brukes i bakst, som en erstatning til ris, som tilbehør til salat og i grøt. Under deler vi en oppskrift som passer perfekt som tilbehør til kjøtt, fisk og salat og gryteretter.

(Kilde: opplysningskontoret for brød og korn) Continue reading «Byggryn med valnøtter og rosiner»

Førjulssalat

Det er ingen hemmelighet at grønnkål er en av våre store favoritter. Forrige uke fikk vi økologisk grønnkål fra Finnegården og oppskrift på en lun førjulssalat, tilpasset vestlandske råvarer. Vi byttet bulgur med bygg, Nyr med drenert yoghurt fra Ostegården, lønnesirup med honning og spekeskinke med kalkun. Den ble kjempegod og anbefales, hvis du ikke allerede har testet den. Den opprinnelige oppskriften finner du her

Varm sjokolade

I ungdomstiden hadde jeg en jobb ved siden av skolen på en kafe. På denne kafeen solgte de patentsmørbrød, seiebiff med løk, kjøttkaker og ertestuing, raspeballer om torsdagen og varm sjokolade. Dette var ingen kakao fra automat. Dette var ekte, varm sjokolade, laget med kokesjokolade og melk. Den var ikke servert i hvilken som helst kopp, men i tynne, antikke sjokoladekopper.  Og det var selvfølgelig ekte krem på toppen. Continue reading «Varm sjokolade»

Ristede mandler

Mandler er så anvendelig. De kan både brukes som snacks, i salat, i frokostblanding, man kan lage marsipan, brenne dem i sukker eller spise de som de er. Mandler er en sunt, men man kan selvfølgelig ikke spise ubegrenset av dem, da de er svært kaloririke. Å ha litt mandler og rosiner i vesken kan redde deg når energinivået er lavt,enten du er på fjelltur, eller bare har vært på jobb. Continue reading «Ristede mandler»

Vestlandets vintersalat

Jeg elsker salat! I alle varianter. Hadde det vært opp til meg kunne jeg spist det hver dag. Men det er det noen barn som protesterer på:-) Derfor benytter jeg enhver anledning jeg er alene til å kose meg med en egenkomponert salat. Som oftest er innholdet avhengig av kjøleskapet, og i dag var ingredienser fra Vestlandet dominerende. Tenk det, salat i desember med råvarer fra Vestlandet. Continue reading «Vestlandets vintersalat»