Eplekake og eplemos

MATEPLER

Denne uken er det matepler fra Sogn Jord og Hagebrukskule med i kassen. Vi synes det er ganske stilig vi forsatt kan få tak i norske epler, men dette er andresorterings matepler som kanskje egner seg best til varmebehandling. Du kan for eksempel koke dem til eplemos. Det kan du ha til pålegg, tilslørte bondepiker eller i kaker/muffins/gjærbakst.

Eplemos

7 stk eple

1 dl sukker

1⁄2 dl vann

Slik gjør du

  1. Skrell epler, og kutt i biter.
  2. Ha eplebiter, sukker og vann i en kjele og kok til eplene er møre og begynner å bli mos.
  3. Avkjøl mosen. (hentet fra matprat.no)

Eplene kan også brukes som de er i eplekaker, for eksempel denne:

Lag en deig av 150 g smør og sukker som røres hvitt. Tilsett 150 g hvetemel.

Eltes til jevn deig. Avkjøles i kjøleskap.

Skrell epler, del dem i båter og legg i form. Strø sukker og kanel over. Kjevle eller klapp deigen flat og legg den som et lokk over eplene. Strø over litt kanel, hakkede mandler og evt litt sukker.

Inn i ovnen på 200 grader til eplene er møre og lokket gyllent. Det er helt magisk å servere den varm med vanlijeis til. iMageWithFallbackAndMagik.aspx

 

 

Lagre

Suppe av pastinakk

Denne uken fikk dere levert økologisk pastinakk fra Sogn. Denne smakfulle roten er i slekt med fennikel, persille, selleri og gulrot, og har en urteaktig smak. Rotgrønnsaken er næringsrik og nydelig som tilbehør bakt i ovn eller som puré. I butikkene finner man pastinakk i små pakker, gjerne bare med en eller to stykker. Kanskje fordi den som oftest kun brukes i små mengder i retter, eller kanskje vi ikke helt vet hvordan vi skal bruke den? Pastinakk kan brukes som poteten, og smaken er delikat, nøtteaktig og søt.  Under har vi delt en oppskrift på suppe som vi håper vil falle i smak. Continue reading «Suppe av pastinakk»

Førjulssalat

Det er ingen hemmelighet at grønnkål er en av våre store favoritter. Forrige uke fikk vi økologisk grønnkål fra Finnegården og oppskrift på en lun førjulssalat, tilpasset vestlandske råvarer. Vi byttet bulgur med bygg, Nyr med drenert yoghurt fra Ostegården, lønnesirup med honning og spekeskinke med kalkun. Den ble kjempegod og anbefales, hvis du ikke allerede har testet den. Den opprinnelige oppskriften finner du her

Ristede mandler

Mandler er så anvendelig. De kan både brukes som snacks, i salat, i frokostblanding, man kan lage marsipan, brenne dem i sukker eller spise de som de er. Mandler er en sunt, men man kan selvfølgelig ikke spise ubegrenset av dem, da de er svært kaloririke. Å ha litt mandler og rosiner i vesken kan redde deg når energinivået er lavt,enten du er på fjelltur, eller bare har vært på jobb. Continue reading «Ristede mandler»

Vestlandets vintersalat

Jeg elsker salat! I alle varianter. Hadde det vært opp til meg kunne jeg spist det hver dag. Men det er det noen barn som protesterer på:-) Derfor benytter jeg enhver anledning jeg er alene til å kose meg med en egenkomponert salat. Som oftest er innholdet avhengig av kjøleskapet, og i dag var ingredienser fra Vestlandet dominerende. Tenk det, salat i desember med råvarer fra Vestlandet. Continue reading «Vestlandets vintersalat»