Dugstad

Familien Dugstad på Voss driver økologisk med melkeproduksjon og grønnsaker. Odelsgutten Olav Dugstad jobber fulltid på gården som han etter hvert skal overta. Med utdannelse som planteviter og agronom har han mye kunnskap om jorden.  Han er lidenskapelig interessert i bærekraftig matproduksjon og vil forvalte jorden på en måte som ikke påvirker miljøet i negativ retning. Han sørger for å holde jorden i balanse, også fordi han ser at det gir produkter av høy kvalitet.

-Jeg er stolt av maten vi leverer. Næringsrike og smakfulle grønnsaker og melk fra kyr som går på beite fem måneder i året. Det er givende å produsere kvalitetsmat på en bærekraftig måte. Det er en glede å samarbeide med Matkollektivet fordi de er med på å sikre lokal omsetning av produktene våre, sier Olav Dugstad.

Fra Dugstad får vi rødbeter, gresskar, grønnkål, kålrot og poteter.

Larsastova

På gården Folkedal i Granvin er ingenting overlatt til tilfeldighetene. For å sikre topp kvalitet på kjøttet tar Astrid og Lars Ingvald Folkedal skaffet seg sitt eget gårdsslakteri. De selger kjøttet under navnet Larsastova.

De har storfe, og produserer økologisk melk og storfekjøtt. Noen av kyrene er av rasen Vestlandsk Fjordfe, som er en gammel norsk rase som er småvokst og kjent for sin gode kjøttkvalitet. I tillegg har de slaktegriser.

Full kontroll

Astrid er utdannet kokk og Lars Ingvald er slakter. De ønsker å levere unike kjøttprodukter til den bevisste forbruker. Storfedriften er økologisk og Debio godkjent. De slakter, forelder og selger kjøttet selv.

-Vi har hånd om alle stegene fra dyret står på båsen til kjøttet står på bordet. Det gir god dyrevelferd og kjøttråvarer blir førsteklasses når vi selv har hånd om hele prosessen, sier de flinke bøndene på Folkedal.

Nytter utmarken

– Vi har fokus på å utnytte alle deler av inn og utmark best mulig. Dyrene går på beite fra tidlig mai til oktober-november (væravhengig). Mest mulig blir slaktet rett fra fjellbeite for å gi deg som forbruker det beste og sunneste kjøttet, forteller Astrid og Lars Ingvald. I tillegg driver de med vedproduksjon, har gårdssag og leverer byggesett til grindbygg. Fra Larsastova får vi storfekjøtt. I forrige kasse var det kvernet kjøtt som er uten tilsetninger og vann. Det kan brukes som kjøttdeig. Vi får også kraftbein, som du kan koke sammen med løk, selleri, gulrot, poteter og grønnsaker etter smak til en nydelig kraftsuppe. Kjøttet vi får fra Larsastova er skikkelig mørnet før det skjæres ned.

Lagre

LAGA – en liten perle

Har du ennå ikke besøkt det lille samvirkelaget LAGA i Samnanger, anbefaler vi å legge turen hit. Her finner du blant annet varene til «Ostedamo» Bente Getz, som leverer produktene sine til oss gjennom året. Et besøk på Laga passer perfekt etter en skitur på Kvamskogen, eller som en egen liten helgeutflukt. Laga er en liten krambu med de gode smakene av lokal produsert hjemmelaget mat og nydelig håndtverk. Continue reading «LAGA – en liten perle»